梅菜扣肉这13种做法,咬一口就化,肥而不腻超好吃

梅菜扣肉

用料

五花猪肉1000克;梅菜150克;肉汤150克;淀粉10克;白糖30克;老抽30克;蒜几瓣;姜一小块;八角1个;草果1个

做法

梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟

五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟

热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色

将肉切成1厘米左右的片

肉皮朝下摆在碗中

热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟

把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了梅菜扣肉

用料

五花肉适量;霉干菜适量;糖适量

做法

1.梅干菜用温水浸泡半小时;淘洗几遍,去除硬梗和杂质。

2.洗好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒;加少量老抽上色,白糖调味;炒好的霉干菜盛出备用。

3.五花肉洗净切成大块,肉皮抹老抽上色,待老抽干了可以再抹一遍。入油锅煎炸。

4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡,以便使肉质回软,更好切片。

5、肉切片,切好的肉片整齐地码放在大碗底部,把炒好的梅干菜盖在上面,稍微压一下跟碗口平齐。

6、入锅中火蒸1至2个小时;梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片;时间越长肉质越酥烂。

7、蒸好后滗出汤汁,肉倒扣盘中,汤汁勾芡浇到扣肉上即成。梅菜扣肉

用料

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